Son zamanlarda gittikçe popülerleşen ketojenik beslenmenin temeli vücudun enerji kaynağı olarak glikoz yerine yağ kullanmasına dayanıyor. Ketojenik diyet yöntemi, sadece zayıflama amacıyla uygulanmıyor. Pek çok kişi sağlığını korumak, hastalıklara karşı bağışıklığını artırmak için de bu yöntemi uyguluyor. Siz de sağlıklı yaşamak ya da zayıflamak istiyorsanız ketojenik beslenmeye göz atmalısınız…

 

Ketojenik Beslenme Nedir?

 Ketojenik diyet bir diğer adıyla düşük karbonhidratlı diyet, vücudun glikoz yerine keton üretip yakmasını sağlamak amacıyla günlük kalori ihtiyacının büyük çoğunluğunun yağlarla karşılanmasını hedefleyen bir beslenme çeşididir. Temelinde kişinin karbonhidrat tüketimini azaltmak vardır. Karbonhidrat tüketimi azaltıldığında vücut ketoz adı verilen metabolik bir duruma girer. Ketoz durumunda insan vücudu enerji gereksinimini karbonhidratlar yerine yağlardan karşılamaya başlar. Bu süreç dahilinde yağ karaciğerde ketonlara dönüştürülür ve bu ketonlar beyin de dahil olmak üzere tüm organların enerji ihtiyacını karşılamak için kullanılabilir.

 Vücuda fazla miktarda karbonhidrat ve şeker alınmasının, vücutta iltihap oluşumunu artırdığı, bağışıklık sistemini bozduğu ve buna bağlı olarak da alerjik hastalıkların artmasına neden olduğu bilindiği için ketojenik beslenme uzmanlar tarafından özellikle tavsiye edilen bir diyettir. Her diyette olduğu gibi ketojenik diyette de yenilmesi serbest ve yasak olan gıdalar vardır.

 

Ketojenik Beslenme Ne Yenir?

• Kırmızı et, hindi eti, beyaz et, tavuk eti, balık çeşitleri ve yumurta
• Avokado, roka, ıspanak, lahana, marul, brokoli vb. yeşil renkli sebzeler
• Domates, soğan, biber, kuşkonmaz, kereviz, salatalık, kabak, karnabahar rahatlıkla tüketilebilir
• Kaşar peyniri, krema, beyaz peynir, yoğurt, tereyağı, süt vb. yağlı süt ürünleri
• Ceviz, kabak çekirdeği, fındık, keten tohumu, badem, ay çekirdeği, chia tohumu, kaju, yer fıstığı gibi yemişler
• Hindistan cevizi yağı, avokado yağı, çörek otu yağı, zeytinyağı, susam yağı gibi sağlıklı yağlar
• Yaban mersini, böğürtlen, frambuaz, karadut vb. glisemik indeksi düşük meyveler
• Sous Chef Organik Kuru Domates Ketçap, organik hardal, ev yapımı mayonez ve yine şeker içermeyen yağ oranı yüksek salata sosları
• Fesleğen, kekik, maydanoz, kişniş, biberiye, kırmızı biber, kimyon, tuz, tarçın ve biber gibi baharatlar

 

Ketojenik Beslenme Ne Yenmez? 

• Ekmek, kurabiye, makarna, kek, pasta, mantı, börek, poğaça gibi unlu yiyecekler
• Hazır meyve suları, dondurma, kola, meyveli soda, meyve tatlıları, şekerli çay
• Buğday, mısır, pirinç, yulaf türevi tahıl ürünleri
• Alkollü içecekler
• Şeker , bal, pekmez, akçaağaç şurubu
• Çikolata, cips, kahvaltılık gevrekler
• Meyve  olarak elma, kavun, muz, portakal, karpuz gibi şeker oranı yüksek meyveler
• Patates, tatlı patates, yer elması, havuç, pancar gibi şeker oranı yüksek kök sebzeler
• Şeker ve sağlıksız yağ içerdikleri için evde yapılmayan sos ve çeşniler
• Fasulye ve baklagiller

 

Ketojenik Beslenme Listesi

 Sabah: 2 tane suda pişmiş yumurta, fesleğen ya da maydanoz, 1 tane salatalık, 2 yeşil biber, 50 gram kaşar peyniri, avuç içi yarısı kadar pastırma

 

Ara Öğün: 1 kase yoğurt, 4 adet ceviz

 Öğle Yemeği: Bol zeytinyağlı peynirli salata ve 1 kepçe çorba

 Ara Öğün: 1 bardak ayran

 Akşam: Fırında pişirilmiş, Jr. Sous Chef Organik Kuru Domates Ketçap ile tatlandırılmış tavuk ve zeytinyağlı salata

 Yatmadan önce: 10 adet çiğ badem

 

Keto Yaprak Sarma Tarifi

• Asma yaprağı
• 3-4 adet orta boy soğan
• Küçük boy karnabahar
• Yarım demet maydanoz
• İsteğe bağlı olarak 3/4 demet dereotu
• 3/4 demet taze nane
• 300 gram kıyma
• Bir yemek kaşığı
• Sous Chef domates salçası
• Bir yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, pul biber, toz biber, karabiber, kimyon, yenibahar
• Bir tatlı kaşığı kuru nane
• İsteğe bağlı limon
• Zeytinyağı

 

Soğanları ince ince kestikten sonra zeytinyağı ile tencerede kavurun. Kavrulan soğanlara kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Soğan ve kıymaya bir kaşık domates salçası, bir kaşık biber salçası ve baharatları ekleyin. 3 dakika daha pişirin. Önceden yıkayıp kuruttuğunuz karnabaharları mutfak robotundan pirinç tanesi boyutuna gelene kadar çekin. Robottan geçirdiğiniz karnabaharları tencereye ekleyin ve 2 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın. Daha sonra maydanoz, dereotu, taze naneyi ekleyip karıştırın. Biraz soğuyunca yapraklarınızı sarabilirsiniz.

 

Sardığınız yaprakları tencereye koymadan önce maydanoz saplarını tencerenin dibine koyabilirsiniz. Yaprakları sıkı sıkı dizdikten sonra eğer isterseniz üstüne limonları ince ince kesip koyabilirsiniz. Daha sonra bir kasede bir kaşık salçayı, biraz tuz ve sıcak su ile karıştırıp sarmanın üstüne dökün. Yaprak sarmalarının üstünü geçmeyecek şekilde tencereye su ve zeytinyağı ekleyin. Orta dereceli ateşte pişmeye bırakın. Ocağı kapatmadan beş dakika önce sarmaların üstünde tekrar zeytinyağı gezdirin. Bu yaprakların hem daha parlak hem de daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

 

Keto Köfte Tarifi

• 500 gram kıyma
• Bir küçük boy soğan
• Yarım su bardağı badem unu
• Bir yumurta
• 5-6 dal maydanoz
• İki çay kaşığı tuz
• Bir çay kaşığı karabiber
• Bir çay kaşığı kimyon
• Bir çay kaşığı pul biber
• Üç yemek kaşığı zeytinyağı
• İki çay kaşığı sarımsak tozu

 

Soğanları blenderla çekin ve maydanozları küçük küçük doğrayın. Bu aşamadan sonra bütün malzemeleri karıştırma kasesine koyun ve güzelce yoğurun. Yarım saat dolapta dinlendirdikten sonra köftelere istediğiniz şekli verebilirsiniz. İsterseniz tavada, isterseniz fırında pişirebilir, şekersiz Jr. Sous Chef Organik Kuru Domates Ketçap ile tatlandırabilirsiniz.

Unutmayın sağlıklı ve zayıf bir görünüme sahip olmak için günlerce aç kalmanıza gerek yok. Sağlıklı ve zayıf görünmeniz nasıl beslendiğinizle alakalı. Birbirinden lezzetli yemekler hazırlarken aynı zamanda kendinizin ve ailenizin sağlıklı beslenmesini istiyorsanız, yemeklerinizde Jr. Sous Chef'in tamamen organik, sağlıklı ve doğal ürünlerini kullanabilirsiniz. Bu sayede ketojenik diyetinizi de asla bozmamış olacaksınız.